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도서
고기의 모든 것 : 제대로 알고 바르게 먹는 육류사전
- 저자사항 앤서니 푸하리치,
- 발행사항 서울 : 미호 : 시공사, 2020
- 형태사항 541 p. : 천연색삽화 ; 27 cm
- 일반노트 원저자명: Anthony Puharich, Libby Travers 색인 수록 미호는 아름답고 기분좋은 책을 만드는 시공사의 실용 브랜드임
- ISBN 9791165791445
- 주제어/키워드 고기 모 제 알 바르 먹 육류사전
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
일상에서 떼려야 뗄 수 없는 고기. 어디서부터 어디까지 알고 계시나요? 이 책에서는 우리가 먹는 모든 육류의 종류와 부위, 조리법을 알려준다. 육류는 품종마다 또 부위마다 그 맛과 조리법이 다 달라서, 찬찬히 살펴보면 어떤 고기를 어떻게 응용해야 할지 알 수 있을 것이다. 우리는 고기를 많이 먹는다. 그런데 그 고기가 어디서 왔는지는 알기 어렵다. 단순히 호주산 소고기, 제주산 돼지고기 외에도 현명한 소비를 위해 우리가 알아야 할 정보가 무척 많다. 이 책의 저자인 앤서니 푸하리치는 호주 육류계에서 가장 유명한 인물이다. 인도적인 환경에서 잘 자란 동물을 최고의 레스토랑에 납품하는 일을 하고 있가. 우리에게 음식을 제공하는 고기를 존중하고, 그 모든 부위를 활용함으로써 자연에 존중하는 마음을 표하자는 것이 그의 주장이다. 언뜻 “무슨 고기를 존중해”, “고기는 그냥 음식이지” 하는 생각이 들 수도 있지만, 결국 우리가 먹는 것이 우리를 만든다고 생각하면 한 번쯤은 고민해봐야 할 주제다. 결국 이 책에서 알려주는 것은 ‘좋은 고기란 무엇인가’ 하는 것이다.
Marc 보기
| 리더 | 01160nam a2200397 c 4500 | |
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| TAG | IND | 내용 |
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| 245 | 00 | 고기의 모든 것 : 제대로 알고 바르게 먹는 육류사전 / 앤서니 푸하리치, 리비 트래버스 정연주 옮김 |
| 246 | 19 | 표제관련정보 농장에서 도축, 부엌에 이르기까지 Meat : the ultimate companion on the farm - at the butcher - in the kitchen |
| 260 | 서울 : 미호 : 시공사, 2020 | |
| 300 | 541 p. : 천연색삽화 ; 27 cm | |
| 500 | 원저자명: Anthony Puharich, Libby Travers 색인 수록 미호는 아름답고 기분좋은 책을 만드는 시공사의 실용 브랜드임 | |
| 546 | 영어 원작을 한국어로 번역 | |
| 650 | 8 | 고기(육류) |
| 653 | 고기 모 제 알 바르 먹 육류사전 | |
| 700 | 1 | Puharich, Anthony Travers, Libby 정연주 푸하리치, 앤서니 트래버스, 리비 |
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