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도서 마쿠아즈 = Macquoise : 마카롱+다쿠아즈 : 마카롱과 다쿠아즈의 매력을 조합한 새로운 디저트
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HM0000063675 충무 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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마카롱과 다쿠아즈의 매력을 조합한 새로운 디저트, 마쿠아즈를 소개합니다! 클래식하면서도 심플한 공정의 마쿠아즈 레시피 38 마카롱의 쫀득한 식감과 다쿠아즈의 폭신한 식감을 합친 세상에 없던 특별한 디저트 마카롱과 다쿠아즈의 매력을 담은 새로운 디저트 마카롱은 쫀득한 꼬끄와 임팩트 있는 필링들이 아주 매력적이고, 다쿠아즈는 폭신하면서 크리스피한 식감이 매력적이지요. 이 책에서는 비슷하면서도 다른 식감을 가진 마카롱과 다쿠아즈의 장점만을 모아 만든 새로운 디저트 ‘마쿠아즈’를 소개합니다. 새로운 식감과 전혀 다른 플레이버, 입안 가득 차오르는 풍미가 아주 좋아 한 번 맛보게 되면 자꾸만 생각나는 디저트입니다. 또한 밀가루와 첨가물을 쓰지 않아 밀가루가 부담스러운 분들에게도 좋은 디저트예요. 이 책에는 형태에 따라 마쿠아즈 샌드쿠키, 마쿠아즈 쿠키, 마쿠아즈 케이크로 나누고 총 38가지 레시피를 실었습니다. 피스타치오, 아몬드, 헤이즐넛, 호두 등 각종 견과류를 비롯하여 여러 가지 과일과의 조화로움을 생각해서 개발한 레시피들입니다. 공정이 간단하고 다양하게 응용할 수 있어요 이 책에서 소개하는 마쿠아즈 레시피는 공정이 클래식하면서도 간소해서 베이킹을 처음 하는 사람이라도 쉽게 만들 수 있습니다. 책만 보고도 누구나 만족할 만한 결과물이 나올 수 있도록 상세한 사진, 친절한 설명과 TIP을 실었습니다. 마카롱은 꼬끄 작업의 예민함 때문에 스트레스를 받는 경우가 있는데 마쿠아즈는 반죽이 쉽고 작업시간도 짧아서 차근차근 연습하다 보면 금세 익숙해질 수 있습니다. 마쿠아즈는 어떤 꼬끄에는 어떤 필링이 잘 어울린다는 식의 조합이 따로 없습니다. 어떤 꼬끄와 어떤 필링이라도 모두 잘 어울리기 때문입니다. 또한 쉽게 변형이 가능해서 다양한 버전으로 응용할 수도 있습니다. 꾸준히 연습해서 나만의 마쿠아즈를 만들어내는 즐거움을 느껴 보세요.

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245 00 마쿠아즈 = Macquoise : 마카롱+다쿠아즈 : 마카롱과 다쿠아즈의 매력을 조합한 새로운 디저트 / 안서리 지음
260 서울 : 경향미디어, 2020
300 280 p. : 천연색삽화 ; 25 cm
650 8 제과 제빵 레시피 쿠키(과자)
653 마쿠아즈 마카롱다쿠아즈 마카롱 다쿠아즈 매력 조합한 디저트 MACQUOISE
700 1 안서리
950 0 \18000
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