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도서
통조림의 탄생 : 알고도 먹고, 모르고도 먹는 저장음식
- 저자사항 게리 앨런 지음 ;
- 발행사항 서울 : 재승출판, 2017
- 형태사항 302 p. : 삽화 ; 21 cm
- 일반노트 원저자명: Gary Allen
- ISBN 9791188352111
- 주제어/키워드 통조림 탄생 알고 먹 모르고 저장음식 미각
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
음식의 역사를 바꾼 보존식품 『통조림의 탄생』. 찬장 한편에 자리하는 통조림 과일이나 빵에 발라 먹는 잼, 집에서 담가 먹는 김치는 우리에게 너무나 익숙한 음식이지만, 사실은 필요에 의해 탄생한 음식으로 그 역사는 인류의 문명만큼이나 오래되었다. 이 책은 전 세계의 ‘변형되거나 변형한 음식들’과 이러한 음식들을 탄생시킨 보존법을 살펴보며 보존식품의 역사를 훑는다. 기후, 지역, 재료 등에 따라 음식이 어떻게 발전되어 왔는지, 보존식품이 어떤 가치와 의미를 지녔는지 확인할 수 있을 것이다.
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| 245 | 00 | 통조림의 탄생 : 알고도 먹고, 모르고도 먹는 저장음식 / 게리 앨런 지음 ; 문수민 옮김 |
| 246 | 19 | Can it! : the perils and pleasures of preserving foods |
| 260 | 서울 : 재승출판, 2017 | |
| 300 | 302 p. : 삽화 ; 21 cm | |
| 500 | 원저자명: Gary Allen | |
| 504 | 연대표 수록 | |
| 546 | 영어 원작을 한국어로 번역 | |
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