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도서
(셰프가 추천하는 54가지)향신료 수첩
- 저자사항 최수근,
- 발행사항 서울: 우듬지, 2014
- 형태사항 159 p.: 천연색삽화; 19 cm
- 총서사항 구르메 수첩; 12
- ISBN 9788991292802(12)
- 주제어/키워드 셰프 향신료 조미료 미각
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
세계의 향신료 54가지에 대한 안내서! 향신료 입문자와 미식가를 위한 향신료 가이드 북 『향신료 수첩』. 요리의 맛과 풍미를 살려주는 세계의 향신료 54가지를 소개한다. 전체, 수프, 샐러드, 생선, 육류, 디저트 등의 요리별로 구분하여 한ㆍ중ㆍ일의 대표적인 향신료를 일목요연하게 정리하였다. 각 향신료의 맛과 향, 효능과 용도, 사용 부위와 보관법 등을 구체적으로 소개한다. 또한 역사와 유래, 사용되는 요리, 향신료를 구입할 수 있는 곳까지 안내한다.
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| 리더 | 00623nam a2200241 k 4500 | |
|---|---|---|
| TAG | IND | 내용 |
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| 100 | 1 | 최수근 |
| 245 | 20 | (셰프가 추천하는 54가지)향신료 수첩/ 최수근, 최혜진 지음 |
| 260 | 서울: 우듬지, 2014 | |
| 300 | 159 p.: 천연색삽화; 19 cm | |
| 440 | 00 | 구르메 수첩; 12 |
| 504 | 참고문헌: p. 156-157 | |
| 653 | 셰프 향신료 조미료 미각 | |
| 700 | 1 | 최혜진 |
| 740 | 02 | 요리의 맛과 멋을 살려주는 향신료 가이드 북 |
| 950 | 0 | \9000 |
| 049 | 0 | EM0000094802 12 미각 |