도서 상세페이지
-
-
도서
하루만에 뚝딱 만든 막장으로 끝장요리
- 저자사항 지은주 지음
- 발행사항 엣지피앤디(엣지P&D), 2019 서울
- 형태사항 119p.; 23cm
- ISBN 9791188250004:
- 주제어/키워드 하루만 뚝딱 만 막장 끝장요리 미각
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
집에서 간단하게 담글 수 있는 속성 장(醬) 막장 이야기 장맛이 그 집안의 음식 솜씨를 가늠하는 척도였을 만큼, 우리나라 음식에서 장의 역할은 지대했다. 매년 콩을 삶고 빻아 메주를 만들어서 장을 담그는 일은 집안의 큰 행사였지만, 이제 일반 가정에서는 좀처럼 찾아보기 어려운 풍경이다. 일단 직접 장을 만들려면 과정이 아주 복잡해 손이 많이 가는 건 물론이고, 현대의 주거 양식에서는 장을 제대로 숙성시키기도 쉽지 않기 때문. 오랜 시간 정성을 쏟아 완성하더라도 맛을 보장할 수 없다는 문제도 있다. 아무리 전통이라고 한들, 지키기 힘들면 역사의 흐름 속에서 도태할 수밖에 없을 터. 장 문화 역시 마찬가지다. 그러나 오늘날 라이프 스타일에 어울리는 장 문화가 있다면 어떨까? 일명 속성 장이다.
Marc 보기
| 리더 | 00509nam a2200205 c 4500 | |
|---|---|---|
| TAG | IND | 내용 |
| 001 | KMO202101070 | |
| 005 | 20210511114241 | |
| 006 | a 000 | |
| 008 | 210511s2019 ulk 000 kor | |
| 020 | 9791188250004: \12500 | |
| 040 | 148038 148038 | |
| 056 | 594 26 | |
| 090 | 594 지67하 | |
| 245 | 00 | 하루만에 뚝딱 만든 막장으로 끝장요리/ 지은주 지음 |
| 260 | 엣지피앤디(엣지P&D), 2019 서울 | |
| 300 | 119p.; 23cm | |
| 653 | 하루만 뚝딱 만 막장 끝장요리 미각 | |
| 700 | 1 | 지은주 |
| 950 | 0 | \12500 |
| 049 | 0 | EM0000094542 미각 |