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도서 Chocolate Beverages : 카페 운영을 위한 ‘진짜’ 초콜릿 음료 레시피 40
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EM0000094470 꿈이랑 맛있는 서재(미각) 대출가능 - 예약불가 상호대차

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“르쇼콜라의 모든 음료는 커피를 제외하고 제조 시간이 5분 이상 소요됩니다. 밥 한 끼 가격과 맞먹는 음료를 만들면서 이 정도 시간과 정성은 최소한이라 생각합니다. 음료도 요리입니다.” 현재 우리나라에 현존하는 카페 수는 8만여 개에 이를 정도로 포화 상태입니다. 이런 악조건 속에서도 오히려 개인 카페가 더 좋은 재료를 사용하여 일반적인 기대치를 훨씬 뛰어넘는 음료를 만든다면, 기꺼이 그 맛에 대한 대가를 지불하고 소비자들이 적극적으로 찾게 될 것입니다. 이 책은 맛있는 초콜릿 음료를 만들기 위한 주요 이론과 함께, 카페에서 어렵지 않게 만들 수 있는 초콜릿 음료 레시피를 담았습니다. 간편하면서도 신속하게 커버추어 초콜릿을 녹여 만드는 따뜻한 초콜릿 음료 레시피, 물과 얼음을 사용하지 않아 장시간 두어도 쉽게 녹지 않고 마지막까지 진한 초콜릿 본연의 맛을 느낄 수 있는 차가운 초콜릿 음료 레시피, 다양한 주류와의 혼합을 통해 다채로운 맛을 내는 초콜릿 칵테일 음료 레시피와 함께 이 책에서 설명하는 초콜릿의 특성을 이해한다면 본인만의 개성을 담은 다양한 베리에이션 또한 충분히 가능할 것입니다. 이 책을 통해 카페를 운영하는 분들에게는 ‘진실한 노동을 통한 정당한 대가를 받을 수 있는 고급 메뉴’의 힌트가 되기를, 소비자들에게는 ‘진짜 초콜릿이 주는 진정한 위로’를 알아볼 수 있는 안목이 만들어지기를 기대합니다. 또한, 초콜릿을 탐구하는 분들에게도 조금이나마 도움이 되었으면 합니다.

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090 594.5547 백57초
245 00 Chocolate Beverages: 카페 운영을 위한 ‘진짜’ 초콜릿 음료 레시피 40/ 르쇼콜라 백승환 지음
260 부천: 아이콕스 : 더테이블, 2019
300 215 p.: 천연색삽화; 26 cm
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653 요리 음료 초콜릿 초콜릿음료 초콜릿음료레시피 레시피 음료레시피 미각 초콜렛
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