음식의 역사를 바꾼 보존식품 『통조림의 탄생』. 찬장 한편에 자리하는 통조림 과일이나 빵에 발라 먹는 잼, 집에서 담가 먹는 김치는 우리에게 너무나 익숙한 음식이지만, 사실은 필요에 의해 탄생한 음식으로 그 역사는 인류의 문명만큼이나 오래되었다. 이 책은 전 세계의 ‘변형되거나 변형한 음식들’과 이러한 음식들을 탄생시킨 보존법을 살펴보며 보존식품의 역사를 훑는다. 기후, 지역, 재료 등에 따라 음식이 어떻게 발전되어 왔는지, 보존식품이 어떤 가치와 의미를 지녔는지 확인할 수 있을 것이다.
리더 | 00915pam a2200349 c 4500 | |
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TAG | IND | 내용 |
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245 | 00 | 통조림의 탄생 : 알고도 먹고, 모르고도 먹는 저장음식 / 게리 앨런 지음 ; 문수민 옮김 |
246 | 19 | Can it! : the perils and pleasures of preserving foods |
260 | 서울 : 재승출판, 2017 | |
300 | 302 p. : 삽화 ; 21 cm | |
500 | 원저자명: Gary Allen | |
504 | 연대표 수록 | |
546 | 영어 원작을 한국어로 번역 | |
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653 | 통조림 탄생 알고 먹 모르고 저장음식 | |
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