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KDC : 594.019
도서 백년식당 : 요리사 박찬일의 노포(老鋪) 기행
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SM0000066668 시립 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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오래된 식당을 닮아 단순하고 우직한 박찬일 셰프의 에세이! 미문의 에세이스트이자 요리사 박찬일의 오래된 식당 탐방기『백년식당』. 이 책은 해장국의 참맛을 이어가고 있는 ‘청진옥’에서 ‘스탠딩 갈비 바’의 원조 ‘연남서서갈비’까지, 세대를 이어 운영하며 ‘백년 식당’을 꿈꾸는 한국형 노포의 역사를 기록한 책이다. 그는 마치 시간여행자처럼 시간과 공간을 지켜온 맛을 찾아다니며 주인장들의 기억을 끄집어내고 우리 음식문화와 관련된 여러 문헌들을 찾아내 ‘그 집’만의 특별함을 기록했다. 1년여의 취재 시간 동안 어렵게 찾아내고 담아낸 18곳의 노포는 고단했던 현대사의 뒤안길은 물론 대를 이어 전수한 음식 맛의 비밀까지 인심 좋게 내어준다. 이 책을 통해 요리사 박찬일이 찾아나선 18곳의 식당은 50년 너나들이하는 노포들이다. 여행사진 잘 찍기로 유명한 작가 노중훈이 합세해, 두 남자가 함께 찾아나선 노포에는 오랜 세월을 버티고 맛을 지켜온 고집스러움과 함께 격변기의 사회사와 역사의 고단함, 갑남을녀의 아련한 기억들이 담겨있다. 저자는 역사의 뒤안길로 사라지기 전에 노포들에 대한 추억과 저자가 가진 기억을 더듬고 살려, 여러 문헌과 견주어 우리의 음식사와 노포를 기록했다. 대구의 나무 상인들의 주린 배를 든든하게 채워준 ‘옛집식당’의 육개장, 외식문화가 낯설던 시절 실향민보다 서울 사람들에게 인기가 많았던 ‘우래옥’의 평양냉면, 부산의 삼화고무의 전성기와 함께한 ‘할매국밥’의 토렴이 예술인 돼지국밥, 근대화로 이어지는 격동기를 마주하게 하는 ‘마라톤집’의 특별한 메뉴들 등 물질만능 시대를 살아가는 우리에게 정이라는 감정을 조금이나마 느끼게 해주는 노포들을 만나본다.

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시설이용현황
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245 00 백년식당 : 요리사 박찬일의 노포(老鋪) 기행 / 박찬일 글; 노중훈 사진
260 서울 : 중앙m&b : 제이콘텐트리 엠엔비, 2014
300 342 p. : 천연색삽화 ; 20 cm
500 표제관련정보: 통근한 세월의 맛과 단단한 음식 철학이 있는 18곳의 오래된 식당을 찾다 중앙 m&b는 제이콘텐트리 엠엔비의 단행본 브랜드임
650 8 음식 미식
653 백년식당 요리사 노포 기행 요리기행 식당 맛집 백년 노포기행 음식철학 맛집기행 박찬일 늙은점포 음식 미식 오래된 식당 식도락
700 1 박찬일, 1965- 노중훈
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