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NO IMAGE KDC : 480.4
도서 (우리나라와 전세계의) 먹는 꽃 이야기 = Edible Flower : 먹는 꽃에 관심이 있는 사람과 색다른 요리를 꿈꾸는 사람을 위한
  • 저자사항 제갈영,
  • 발행사항 고양 : 지식서관, 2011
  • 형태사항 352 p. : 사진 ; 23 cm
  • 일반노트 색인 : p. 350-352
  • ISBN 8978131573:
  • 상세내용 차로 먹는 꽃, 조리해서 먹는 꽃, 싱싱한 상태로 먹는 꽃, 계절별 먹는 꽃 등, 전세계의 먹는 꽃 이야기! 꽃에서 가장 많이 차지하는 성분은 식용 색소입니다. 색소는 꽃의 항산화물질이 다량 함유된 것으로 이미 학계에 보고되어 있습니다. 꽃의 식용 색소 중 가장 중요한 색소는 안토시아닌 색소입니다. 안토시아닌 색소는 시력에 큰 도움을 주는 성분입니다. 안토시아닌 색소는 흰색보다는 붉은색, 붉은색보다는 보라색 계통의 꽃잎, 즉 어두운 색의 꽃잎일수록 함유량이 기하급수로 높아집니다.
  • 주제어/키워드 우리나라 전세계 먹는꽃 꽃 요리
  • ㆍ소장기관 통영시립충무도서관(죽림)
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HM0000028802 충무 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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260 고양 : 지식서관, 2011
300 352 p. : 사진 ; 23 cm
500 색인 : p. 350-352
520 3 차로 먹는 꽃, 조리해서 먹는 꽃, 싱싱한 상태로 먹는 꽃, 계절별 먹는 꽃 등, 전세계의 먹는 꽃 이야기! 꽃에서 가장 많이 차지하는 성분은 식용 색소입니다. 색소는 꽃의 항산화물질이 다량 함유된 것으로 이미 학계에 보고되어 있습니다. 꽃의 식용 색소 중 가장 중요한 색소는 안토시아닌 색소입니다. 안토시아닌 색소는 시력에 큰 도움을 주는 성분입니다. 안토시아닌 색소는 흰색보다는 붉은색, 붉은색보다는 보라색 계통의 꽃잎, 즉 어두운 색의 꽃잎일수록 함유량이 기하급수로 높아집니다.
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