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도서
(아침에 말려서 저녁에 먹는)말린 채소 요리
- 저자사항 히로타 유키 지음;
- 발행사항 서울: 반디출판사, 2013
- 형태사항 143 p.; 23 cm
- ISBN 978-89-5804-349-2
- 주제어/키워드 아침 말려 저녁 먹는말린 채소 요리
- ㆍ소장기관 통영시립충무도서관(죽림)
상세정보
채소 요리를 먹는 방법에도 변화가 필요하다. 채소의 싱싱함 그대로를 먹고, 냉장고에서 신선함을 유지시키고자 보관하던 오랜 틀에서 벗어날 수 있는 방법이 있다. 바로 채소를 말려서 먹는 것이다. 채소를 말리면 채소 본연의 맛이 더 깊어지고, 영양가도 2배 이상 높아지며, 장기간 보관할 수 있으며 요리시간까지도 단축시킬 수 있다. 특히 볕이 좋은 날 햇빛을 받아 그대로 말린 채소는 비타민 D가 풍부해진다. 이 책에는 뿌리채소, 잎채소, 과일채소, 버섯과 허브채소들을 말리는 방법부터 100가지나 되는 다양한 말린 채소 요리법이 수록되어 있어 누구나 쉽게 채소 말리기에 도전해 볼 수 있다. 채소를 말려서 영양가도 높고 후다닥 만들어 먹을 수 있는, 아침에 말려 저녁에 먹는 ‘말린 채소 요리’를 시작해 보자. 저자 히로타 유키는, 일본에서 현재 말린 채소 연구실의 실장이자 푸드코디네이터로서 본인의 경험으로 얻은 말린 채소의 장점을 알리기 위해 이 책을 집필했다.
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| 260 | 서울: 반디출판사, 2013 | |
| 300 | 143 p.; 23 cm | |
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