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도서
(한살림 빵 선생 이주화의) 천연발효빵
- 저자사항 지은이: 이주화
- 발행사항 서울 : 백년후, 2011
- 형태사항 357 p. : 천연색삽화 ; 22 x 22 cm + 나의 발효 노트 1책(48 p.)
- 일반노트 색인수록
- ISBN 9788996498872
- 주제어/키워드 한살림 빵 선생 이주화 천연발효빵
- ㆍ소장기관 통영시립도서관
상세정보
자연을 담은 슬로푸드, 천연발효빵! 자연에서 구한 건강한 재료들로 만드는 천연발효빵 레시피 북 『천연발효빵』. 열정과 소신을 갖고 오랫동안 친환경 건강빵을 만들어온 제빵장인 이주화가 천연발효빵의 세계로 초대한다. 천연발효빵의 기본이자 핵심인 천연효모 배양법을 상세하게 알려준다. 천연효모 배양의 시작인 발효액종 배양부터 발효종 배양, 빵 만들기까지의 과정을 초보자들도 쉽게 따라할 수 있도록 설명했다. 바게트와 식빵 같은 기본빵과 우리 농산물이 든 조리빵, 버터와 달걀과 우유 없이 만드는 쿠키, 파이, 케이크의 레시피를 다양하게 소개한다. 또한 오븐 없이 발효종 반죽을 이용할 수 있는 응용 레시피도 만날 수 있으며, 천연발효빵을 활용한 도시락 레시피를 엄선해 담았다.
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