도서 상세페이지
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도서
수산식품화학
- 저자사항 구재근
- 발행사항 서울: 바이오사이언스, 2011
- 형태사항 183 p.: 삽화, 도표; 26 cm
- 일반노트 참고문헌(p. 179)과 색인수록
- ISBN 9788992709453
- 주제어/키워드 수산물 어패류 해조화학 식품화학 식품공학 특화자료
- ㆍ소장기관 통영시립욕지도서관
상세정보
『수산식품화학』은 학생들에게 수산식품화학의 개요를 1학기 동안 강의하기 위해 간략히 정리한 책이다. 어패류의 일반 성분부터 어패류의 수분, 단백질, 탄수화물, 장 열수추출물 등의 내용으로 구성되어 있다. 그림, 표, 그래프 등을 이용해 내용을 알기 쉽게 정리하였다.
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| 260 | 서울: 바이오사이언스, 2011 | |
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