목록

도서 상세페이지

KDC : 181.2
도서 Flavor 맛이란 무엇인가 : 맛은 향이 지배하고 향은 뇌가 지배한다
  • 저자사항 최낙언 지음
  • 발행사항 서울 : 예문당, 2013
  • 형태사항 291 p. : 삽화, 도표 ; 23 cm
  • ISBN 9788970015590
  • 주제어/키워드 FLAVOR 맛 무엇인 향 지배 뇌 지배한
  • ㆍ소장기관 통영시립욕지도서관
marc 보기

소장정보

소장정보
구분 낱권정보 자료실 자료상태 반납예정일 신청
000000042162 욕지 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

상세정보

우리가 즐기는 맛과 향의 원리를 파헤치다! 《당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지》의 저자 최낙언이 들려주는 맛에 관한 진실을 담은 『Flavor 맛이란 무엇인가』. 이 책은 가장 일상적인 음식의 맛과 향에 대한 이야기를 담은 것으로 우리가 왜, 어떻게 맛과 향을 느끼고 있는지에 대한 답을 찾아가고 있다. 식품 구매의 제1요소인 맛이란 무엇인지 알아보고, 맛의 여러 가지 영향 요인 가운데 맛과 향의 상호관계를 설명하고 향이 우리에게 주는 깊은 영향 등을 살펴본다. 저자는 이 책에서 사실 맛은 단맛, 쓴맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛이 있을 뿐이며 우리가 알고 있는 다양한 맛은 사실 향에 불과하다고 말한다. 우리가 입으로만 맛을 느끼는 것이 아니라 내장 기관의 만족도 중요하지만 미각, 후각, 촉각 등 오감에 내장 감각을 합해도 맛의 절반밖에 설명하지 못하며 나머지는 뇌의 작용임이라고 이야기하며 뇌(마음)의 작용이 맛에 얼마나 많은 역할을 하는지 일깨워주고자 한다.

도서정보 상세보기 [NAVER 제공]

Marc 보기

시설이용현황
리더 00765pam a2200301 c 4500
TAG IND 내용
001 KBO201301155
005 20130707154257
007 ta
008 130306s2013 ulkad 000 kor
020 9788970015590 13470: \13800
023 CIP2013000554
035 UB20130090201
040 011001 011001 011003 011001 148044
052 01 181.2 13-1
056 181.2 25
090 181.2 최192플
245 00 Flavor 맛이란 무엇인가 : 맛은 향이 지배하고 향은 뇌가 지배한다 / 최낙언 지음
246 30 맛이란 무엇인가
260 서울 : 예문당, 2013
300 291 p. : 삽화, 도표 ; 23 cm
504 참고문헌 수록
650 8 맛 감각 향기
653 FLAVOR 맛 무엇인 향 지배 뇌 지배한
700 1 최낙언
950 0 \13800
049 0 000000042162