한국음식의 산업화, 관광 자원화를 위해 농림수산식품부와 문화체육관광부가 공동으로 업무협약을 맺고 '한국음식 조리법 표준화 연구 개발 사업'을 추진하고 있다. 이 사업의 일호나으로 발간되 이 책은 우리 음식의 산업화, 세계화를 위해 약간, 적당량, 적당히 등으로 표현된 한국음식 조리법을 세계 공용의 기준인 SI 단위계 즉 cm, g, min(분) 등의 표준화된 조리법으로 표기하여 전 세계의 어느 누가 조리를 하더라도 동일한 맛이 나도록 하였으며, 한국음식에 입문하는 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 했다.
리더 | 00748nam 2200253 c 4500 | |
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TAG | IND | 내용 |
001 | KMO200801578 | |
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245 | 10 | 아름다운 한국음식 100선/ 한국전통음식연구소 지음 |
246 | 1 | 관제: 한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업 |
260 | 서울: 한림출판사, 2007 | |
300 | 261p.: 천연색삽화; 26cm | |
504 | 참고문헌 : p.256-257 찾아보기 : p.258-261 | |
536 | '한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업'의 일환으로 농림부, 문화관광부의 지원을 받아 제작됨 | |
653 | 한국음식 조리법 음식 표준화 음식문화 음식재료 음식종류 상차림 향토음식 식사예절 | |
710 | 한국전통음식연구소 | |
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