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도서
(절이고 삭히는) 발효음식 상차림
- 저자사항 김영빈 지음
- 발행사항 파주: 살림Life: 살림출판사, 2009
- 형태사항 121 p.: 천연색삽화; 23 cm
- 총서사항 살림로하스 시리즈; 02
- ISBN 9788952211439
- 주제어/키워드 절이고 삭히는 발효음식 상차림 장아찌 젓갈 김치 피클 별미요리 전통발효 외국발효
- ㆍ소장기관 통영시립욕지도서관
상세정보
쉽고 간편하게 접근할 수 있는 조리법으로 장독대도 없는 빌라나 아파트에서 손쉽게 만들 수 있는 발효음식을 레시피를 소개한다. 나트륨 과다식품으로 발효음식이 외면 받지 않도록 저염도의 다양한 발효음식, 즉 저염 장아찌와 젓갈, 저염 김치와 피클을 알려주고, 우리 입맛에도 맛있는 외국의 발효음식을 집에서도 쉽게 즐길 수 있도록 소개한다. 아울러 발효음식의 효능, 발효음식 제대로 담그기 등 발효음식에 대해 조근조근 설명한 저자의 글을 통해 발효음식과 그 우수성에 대한 이해를 얻을 수 있다.
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| 300 | 121 p.: 천연색삽화; 23 cm | |
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