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KDC : 594.1
도서 빈곤한 만찬 : 음식, 영양, 비만에 관한 과학적 진실
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000000034443 욕지 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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농공학자 피에르 베일이 밝힌 우리 몸과 음식의 영양학적 진실을 밝힌 책이다. 지난 40년 동안 시행되어온 식품영양 정책들이 저지른 시행착오를 면밀히 분석해온 저자는, 이미 우리의 운명이 되어버린 '살과의 전쟁'을 끝낼 현명한 소비방식과 현실에 발맞춘 영양학적 해결책을 제시한다. 저자는 음식에 관한 정보와 폭로가 넘쳐남에도 현실은 그다지 달라지지 않은 이유가 모든 문제의 근본이 되는 몇 가지 진실이 간과되었기 때문이라고 주장하며, 영양학적 관점에서 본 인간의 역사에 주목하고 있다. 과거와 달라진 ‘무엇’만 확인해도 음식에 관한 많은 의혹들이 자명해지며, 가장 근본적인 개선책이 제시되기 때문이다. 물론 그 과정에서 현대인들을 움츠리게 하는 비만에 대한 진실, 건강에 대한 모든 책임을 개인에게로 돌리는 식품과 제약 산업 그리고 의학계의 ‘처세’ 또한 폭로된다. 저자는 독자의 이해를 돕기 위해 가상의 등장인물을 출현시킨다. 음식과 영양에 대한 인류의 역사적 맥락을 쉽게 살펴볼 수 있도록, 선사시대의 여인 루시, 농경을 발견한 룰루, 그리고 오늘날의 음식 소비자 릴리를 통해 그들이 처한 음식환경을 생생하게 비교하여 보여준다. 긴 시간 동안의 섭생의 변화를 일목요연하게 설명해주는 저자의 재치가 돋보이는 구성이다. 더구나 릴리가 사는 현대의 식습관을 살펴보는 마지막 시기에, 저자는 그 세 명의 여인을 함께 대형마트로 보내본다. 과연 어떤 일들이 생길까? 다소 까다롭더라도 제대로 알아야 할 음식에 관한 진실을 쉬운 예시와 유려한 글로 풀고 있는 이 책은, 음식에 관한 가장 믿을 만한 조언이 되어 풍요롭지만 그 내용은 빈곤하기만 한 오늘의 식탁에 경각심과 함께 해법을 제시한다.

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100 1 베일, 피에르
245 10 빈곤한 만찬: 음식, 영양, 비만에 관한 과학적 진실/ 피에르 베일 지음; 양영란 옮김
246 19 표제관련정보: 모두가 병들어가는데, 아무도 아픈 줄 모른다! Tous Gros Demain?
260 서울: 궁리, 2009
300 342 p.; 23 cm
500 Weill, Pierre
653 빈곤 만찬 음식 영양 비만 TOUS GROS DEMAIN 식생활 유전자
700 1 양영란 Weill, Pierre
740 음식, 영양, 비만에 관한 과학적 진실
950 0 \15000