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도서
떡한과 클래스 : 공방·까페를 위한 한식디저트 만들기
- 저자사항 이은주 지음
- 발행사항 서울 : BnCworld(비앤씨월드), 2022
- 형태사항 219 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
- ISBN 9791186519592
- 주제어/키워드 떡한 클래스 공방까페 한식디저트 만들기
- ㆍ소장기관 통영시립도서관
상세정보
상품성 있는 떡ㆍ한과 만들기 이렇게 시작하세요! 재료, 도구, 기본 준비부터 실전 팁이 담긴 70여 가지 레시피, 실용적이고 기품 있는 포장법까지 떡ㆍ한과 수업 전반의 내용을 알차게 담았습니다 떡과 한과가 전 세대를 아우르는 트렌드로 자리잡았다. 할매니얼, 약케팅, K-디저트 등 신조어의 탄생과 우리 메뉴, 우리 재료를 접목해 끊임없이 선보이고 있는 요식업계의 계절 신메뉴가 그 방증이다. 『떡한과 클래스』는 이러한 변화의 가운데서 떡·한과 공방, 카페 창업을 준비 중이거나 이제 막 떡·한과에 관심을 갖기 시작한 사람 모두를 위해 탄생한 책이다. 떡ㆍ한과 공방 ‘나무기러기의 전통음식’ 이은주 대표가 지난 10여 년간 수업과 창업 컨설팅을 진행하며 터득한 ‘수강생에게 필요한 모든 것’을 수록, 떡ㆍ한과 메뉴를 통한 수익 창출을 계획 중인 이들에게 영감을 선사할 예정이다. 이 책에는 설기, 찰편, 인절미, 강정, 정과, 유밀과를 비롯한 71가지 떡·한과 레시피가 상세한 팁과 함께 담겨 있다. 누구나 쉽게 만들어 선물, 카페 메뉴, 간식 등 다양한 용도에 맞게 쓸 수 있도록 품목을 엄선하여 실용성을 높였다. 따라 만들며 헤매지 않도록 제조공정의 포인트를 짚어 주는 사진은 덤이다. 떡ㆍ한과를 처음 만드는 사람도 쉽게 접근할 수 있도록 가장 기본인 도구, 재료에서부터 떡을 안치고, 강정을 볶고, 약과를 튀겨 즙청하는 과정까지를 총망라했다. 무엇보다 눈에 띄는 점은 포장법을 담고 있다는 것이다. 실제 판매에 적용할 수 있도록 제품 특성에 맞는 포장재를 소개하고, 손쉬운 마무리로 상품성을 대폭 높여 줄 8가지 보자기 매듭도 제안한다. 따라서 이 책은 공방·카페 창업을 앞둔 독자, 색다른 곁들임 메뉴를 찾는 독자, 선물용 떡ㆍ한과를 고민 중인 독자 모두에게 새로운 가능성을 열어 주는 책이 될 것이다.
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