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도서
카레의 기술 : 향신료 카레편
- 저자사항 미즈노 진스케 지음 ;
- 발행사항 서울 : Greencook(그린쿡), 2021
- 형태사항 215 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
- 일반노트 색인 수록 원저자명: 水野仁輔
- ISBN 9788971907795
- 주제어/키워드 카레 향신료 요리법 레시피
- ㆍ소장기관 통영시립도서관
상세정보
향신료로 맛있는 카레를 만드는 일은 간단하다. 비밀은 모두 냄비 안에 있다. 「3요소 5아이템」×「황금법칙」의 관계로 카레는 완성된다. 카레 = 건더기 재료 + 소스(베이스, 육수, 숨은 맛) + 향신료 이 3요소를 떠올리면서 「재료」를 연구하고, 황금법칙을 바탕으로 「테크닉」을 구사한다. 그 작업을 반복할수록 카레는 더욱 맛있어지고, 원하는 맛으로 완성된다. 카레 메소드를 따르면 당신이 가장 좋아하는 레시피를 당신의 힘으로 만들어낼 수 있다. 황금법칙 1~7의 각 단계마다 A : 담백한 맛 / B : 표준 맛 / C : 진한 맛, 3가지 중 원하는 타입을 골라서 이어가기만 하면 된다. 무려 2,187가지 치킨카레를 만들 수 있기에 완성 카레는 어느 누구와도 다른 자신만의 맛이 된다. 향신료 메소드를 따르면 절대 실패하는 일 없이 누구나 능숙하게 향신료를 블렌딩할 수 있다. 향신료를 블렌딩할 때는 메소드를 따르고 있는 이상 실패하지 않으므로, 자신의 감각을 믿으면 된다. 어떻게 블렌딩하든 좋은 향이 될 것이다. 재료와 도구, 숨은 맛에 관한 카레 테크닉을 배울 수 있다.
Marc 보기
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| 245 | 00 | 카레의 기술 : 향신료 카레편 / 미즈노 진스케 지음 ; 용동희 옮김 |
| 246 | 1 | 표제관련정보 : 내가 좋아하는 카레를 만들 수 있는 분석적인 메소드표 + 실전 트레이닝 + 프로의 테크닉 |
| 260 | 서울 : Greencook(그린쿡), 2021 | |
| 300 | 215 p. : 천연색삽화 ; 26 cm | |
| 500 | 색인 수록 원저자명: 水野仁輔 | |
| 546 | 일본어 원작을 한국어로 번역 | |
| 653 | 카레 향신료 요리법 레시피 | |
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