도서 상세페이지
-
-
도서
음식 고전
- 저자사항 한복려;
- 발행사항 서울 : 현암사, 2016
- 형태사항 602 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
- ISBN 9788932318219
- 주제어/키워드 음식 고전
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
조선부터 근대까지 옛 책에서 발굴한 한식 문화사! 평생에 걸쳐 우리 음식을 연구해온 궁중음식연구원 한복려 원장, 한복진 전주대 교수 자매와 궁중음식연구원 연구실장 이소영 교수는 우리 식문화에 대한 단편적인 지식만 난무하는 현실에 안타까움을 느끼고 한식의 뿌리 찾기에 나섰다. 우리 음식에 대한 모든 것을 담은 『음식 고전』은 한국 음식사의 거시적인 흐름을 알려주는 식문화 교양서이자, 109가지 조리법을 실은 한식 교과서이다. 우리 고조리서 중에서 가장 오래된 책은 1450년 편찬된 『산가요록』이다. 2000년까지만 해도 이 자리는 『수운잡방』이 차지하고 있었지만 2001년 청계천 고서점 폐지 더미에서 『산가요록』이 발견되며 고조리서의 역사가 다시 쓰였다. 저자는『산가요록』을 시작으로 1400년대부터 1900년대까지의 고조리서 중 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있는 37권의 책을 선별하여 연대순으로 정리했다. 또한 중간중간 별도의 면을 마련해 그냥 지나치기 아쉬운 도서를 테마별로 짤막하게 소개했다. ‘우리 음식에 많은 영향을 미친 중국 고조리서’, ‘옛 책에 깃든 조선의 가양주 문화’, ‘세시 풍속을 다룬 책’ 등의 테마 원고를 통해 다양한 고서를 확인하는 한편 선조들의 식문화와 생활상까지 엿볼 수 있다.
Marc 보기
| 리더 | 00823pam a2200325 c 4500 | |
|---|---|---|
| TAG | IND | 내용 |
| 001 | KMO202100781 | |
| 005 | 20210512165402 | |
| 007 | ta | |
| 008 | 161005s2016 ulka 000 kor | |
| 020 | 9788932318219 03590: \38000 | |
| 023 | CIP2016023823 | |
| 035 | UB20160258084 | |
| 040 | 123001 123001 148038 | |
| 052 | 01 | 381.750911 16-2 |
| 056 | 381.750911 26 | |
| 082 | 01 | 394.109519 223 |
| 090 | 381.750911 한45음 | |
| 245 | 00 | 음식 고전 / 한복려; 한복진; 이소영 |
| 260 | 서울 : 현암사, 2016 | |
| 300 | 602 p. : 천연색삽화 ; 23 cm | |
| 504 | 참고문헌: p. 590-596 | |
| 650 | 8 | 식문화 전통 음식 한국 요리 |
| 653 | 음식 고전 | |
| 700 | 1 | 한복려, 1947-, 韓福麗 한복진, 1952-, 韓福眞 이소영 |
| 950 | 0 | \38000 |
| 049 | 0 | EM0000096775 2 미각 |