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도서
장보 : 동아시아 장의 역사와 계보
- 저자사항 이한창 지음
- 발행사항 서울 : 따비, 2016
- 형태사항 1039 p. ; 25 cm
- ISBN 9788998439293
- 주제어/키워드 장보 동아시아 장의 역사 계보
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
장醬은 한국을 비롯하여 중국, 일본 등 동아시아 식생활의 중심에 있는 음식이다. 한국이 자랑하는 대표적인 발효음식이자 양념인 이 음식은 언제부터, 어떻게 만들어지고 발전돼온 것일까? 크게 고서편, 사전편, 의약편, 구황편, 제조편, 동남아편, 부록편으로 구성되어 있는 『장보』는 저자가 일생을 바쳐 연구한 장의 모든 것이 담긴 책이다.
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| 246 | 0 | 한자표제: 醬譜 |
| 260 | 서울 : 따비, 2016 | |
| 300 | 1039 p. ; 25 cm | |
| 504 | 참고문헌(p. 1039)과 색인수록 | |
| 650 | 8 | 식생활 동아시아사 |
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