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도서
빵의 지구사
- 저자사항 윌리엄 루벨 지음 ;
- 발행사항 서울 : Humanist(휴머니스트), 2015
- 형태사항 255 p. : 천연색삽화 ; 21 cm
- 일반노트 원저자명: William Rubel 권말부록: 감사의 말 등
- ISBN 9788958626374
- 주제어/키워드 빵 지구사 식탁 위 글로벌 히스토리
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
식탁 위의 글로벌 히스토리 시리즈. 음식의 지구사로 읽는 빵에 관한 모든 것. 시중에 빵 만드는 법을 소개한 실용서는 많다. 하지만 <빵의 지구사>는 기존 실용서들과 달리 빵이 어떻게 탄생했고 어떻게 변화해왔는지 빵 자체의 역사와 빵 만드는 일에 초점을 맞추고 있다. 빵은 각 시대와 지역, 문화, 사회 계층에 따라 변화해왔다. 이 책의 저자인 윌리엄 루벨은 환경에 따라 변화해온 빵을 문화인류학적 시선으로 바라보며 빵의 의미를 찾아간다. 특히 그는 역사 문헌에 등장하는 요리법에 따라 과거의 빵을 직접 만들고 먹어보며 빵의 역사를 재구성한다. 프랑스의 바게트, 멕시코의 판 둘체, 독일의 펌퍼니클, 미국의 샌드위치 빵과 같이 각 지역마다 그 사회의 문화와 정체성이 투영된 빵문화가 존재한다. 이 책에서는 지역 고유의 빵문화를 통해 각 나라의 정체성과 빵의 관계를 파헤친다.
Marc 보기
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| 245 | 00 | 빵의 지구사 / 윌리엄 루벨 지음 ; 이인선 옮김 ; 주영하 감수 |
| 246 | 3 | Bread : a global history Global history of bread |
| 260 | 서울 : Humanist(휴머니스트), 2015 | |
| 300 | 255 p. : 천연색삽화 ; 21 cm | |
| 490 | 10 | 식탁 위의 글로벌 히스토리 |
| 500 | 원저자명: William Rubel 권말부록: 감사의 말 등 | |
| 504 | 참고문헌(p. 245-246)과 색인수록 | |
| 546 | 영어 원작을 한국어로 번역 | |
| 650 | 8 | 빵 식문화 |
| 653 | 빵 지구사 식탁 위 글로벌 히스토리 | |
| 700 | 1 | Rubel, William, KAC201503287 이인선, KAC201503289 주영하, KAC201203505 |
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