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도서
풍미 사전 : 창의적인 요리사를 위한 맛의 조합과 조리법
- 저자사항 니키 세그니트 지음 ;
- 발행사항 서울 : ,in(컴인), 2018
- 형태사항 561 p. ; 24 cm
- 일반노트 원저자명: Niki Segnit
- ISBN 9791196001889
- 주제어/키워드 풍미 사전 창의적 요리사 맛 조합 조리법 미각
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
돼지고기와 사과, 초콜릿과 고추, 커피와 생강... 매력적이고 흥미로운 세상 모든 맛의 조합을 만나다! 맛과 풍미를 만들어내는 980가지 흥미로운 식재료 조합 영국의 유명 푸드라이터이자 마케팅 전문가인 니키 세그니트가 식재료 조합에 따른 980가지의 맛과 풍미에 대해 기술한 책이다. 초콜릿, 커피, 각종 육류, 치즈, 버섯, 감자, 향신료, 송로 버섯, 생선, 체리, 연어, 무화과, 장미, 바닐라, 캐비어, 조개 등 수십 가지의 식재료들이 다른 식재료와 결합했을 때 어떤 풍미와 맛을 가지게 되는지 설명하고, 이에 대한 역사 및 문화적 배경과 200여 가지 레시피도 함께 소개한다. 이 책은 2010년 영국에서 초판이 출간된 이후 수많은 언론의 찬사와 함께 전 세계 셰프 및 음식을 사랑하는 독자들에게 오랫동안 베스트셀러로 사랑받으며, 프랑스, 일본, 러시아 등 10여 개 나라의 언어로 번역되었다. 현직 셰프는 물론 요리연구가, 미식가, 푸드 칼럼니스트, 푸드 매거진 기자 등 음식에 관심이 있는 다양한 분야의 독자들이 참고할만한 묵직한 레퍼런스를 갖추었으며, 꼭 요리를 하는 사람이 아니라도 맛과 풍미에 관심이 있는 사람이라면 누구나 책에 실린 방대한 음식사 및 식문화 이야기와 함께 '읽고 맛보는 즐거움'을 느낄 수 있다.
Marc 보기
| 리더 | 00858nam a2200301 c 4500 | |
|---|---|---|
| TAG | IND | 내용 |
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| 005 | 20210513133313 | |
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| 056 | 594.5 26 | |
| 090 | 594.5 니878풍 | |
| 245 | 00 | 풍미 사전 : 창의적인 요리사를 위한 맛의 조합과 조리법 / 니키 세그니트 지음 ; 정연주 옮김 |
| 246 | 19 | Flavor thesaurus : a compendium of pairings, recipes and ideas for the creative cook |
| 260 | 서울 : ,in(컴인), 2018 | |
| 300 | 561 p. ; 24 cm | |
| 500 | 원저자명: Niki Segnit | |
| 504 | 참고문헌(p. 518-523)과 색인수록 | |
| 546 | 영어 원작을 한국어로 번역 | |
| 650 | 8 | 조리법 맛 풍미 |
| 653 | 풍미 사전 창의적 요리사 맛 조합 조리법 미각 | |
| 700 | 1 | Segnit, Niki 정연주 |
| 900 | 10 | 세그니트, 니키 |
| 950 | 0 | \45000 |
| 049 | 0 | EM0000095757 미각 |