목록

도서 상세페이지

KDC : 594.257
도서 세상 거의 모든 치즈 = A cheesemonger's selection of cheese
  • 저자사항 박근언 지음
  • 발행사항 서울 : Minimum(미니멈), 2021
  • 형태사항 342 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
  • 일반노트 권말부록: 치즈는 어떤 공정을 거쳐 만들어질까? 등
  • ISBN 9791187694205
  • 주제어/키워드 세상 거 모 치즈 CHEESEMONGERS SELECTION CHEESE
  • ㆍ소장기관 통영시립충무도서관(죽림)
marc 보기

소장정보

소장정보
구분 낱권정보 자료실 자료상태 반납예정일 신청
HM0000071394 충무 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

상세정보

‘죽을 때까지, 이 치즈들이면 충분하다.’ 세상에 없던 책 이 책의 기획은 아주 단순한 의문에서 시작되었다. 〈‘죽을 때까지 이 치즈들만으로 충분하다’라고 할 수 있는, 그렇게 세상의 모든 치즈를 다 담은 책은 없을까요?〉 한국에서 수학교사로 재직하다 캐나다로 이민 후, 〈내셔널 지오그래픽(2011년)〉이 선정한 세계 10대 음식 시장에서 첫 번째로 뽑힌 토론토 세인트 로렌스 마켓(St. Lawrence Market)에서 2005년부터 치즈상점을 운영해오던 저자에게 물었다. 저자는 전직 선생님답게 낯선 땅에서 낯선 치즈를 팔기 위해 ‘모르는 것은 공부한다’는 마음으로 누구보다 열심히 치즈에 대해 공부했다. 관련 책을 섭렵하는 것은 물론, 아주 작은 것이라도 배울 수 있다면 어떠한 식품 박람회도 놓치지 않았고, 프랑스와 이탈리아는 물론 스위스와 스페인 등 유럽 여러 나라의 치즈 상점, 치즈 제조사, 숙성회사를 비롯해 소나 양을 키우는 농장까지 방문, 견학하며 지식과 안목, 경험과 관계를 확장시켜왔다. 그런데 그런 저자도 ‘모든 치즈를 담은 책’은 본 적이 없었다. 그도 그럴 것이 유럽의 여러 치즈 강국은 자국 치즈에 대한 애정과 자부심이 커서 다른 나라의 치즈에 대해 관심과 요구가 없다보니 알려고도 하지 않아 대부분 자국 치즈에 대한 책들뿐이었다. 간혹 여러 나라의 치즈를 모은 책도 있으나, 수록된 치즈를 다 직접 먹어보고 경험하고 연구하고 판단한 내용이 아니라 여기저기 흩어진 정보를 모아담은 편집본에 불과했다. 그래서 직접 쓰기로 했다.

도서정보 상세보기 [NAVER 제공]

Marc 보기

시설이용현황
리더 00825nam a2200301 c 4500
TAG IND 내용
001 KMO202201547
005 20220412144923
007 ta
008 220317s2021 ulka 001 kor
020 9791187694205 13590: \27000
035 UB20220101438
040 011001 011001 148238
052 01 594.257 22-1
056 594.257 26
082 01 641.373 223
090 594.257 박17세
245 00 세상 거의 모든 치즈 = A cheesemonger's selection of cheese / 박근언 지음
260 서울 : Minimum(미니멈), 2021
300 342 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
500 권말부록: 치즈는 어떤 공정을 거쳐 만들어질까? 등
504 참고문헌과 색인 수록
650 8 치즈 유제품 발효 식품
653 세상 거 모 치즈 CHEESEMONGERS SELECTION CHEESE
700 1 박근언
950 0 \27000
049 0 HM0000071394