≪입말한식≫은 ‘내림’과 ‘전통’이 얼마나 평범하고 보편적인지를 깨달은 저자의 경험에서 시작되었다. 우리 식재료와 농부의 음식을 연구하기 위해 전국 곳곳을 돌아다니던 저자는 마을마다 전해 내려오는 음식이 있고, 그 음식이 바로 밭을 일구던 농부의 음식이라는 것을 알게 되었다. 흙과 물과 바람을 읽어 그 환경에 맞는 작물을 키우고 가장 맛있는 때와 가장 장 어울리는 요리법을 찾아낸 농부, 그 농부의 음식이 바로 한식의 뿌리였다. 이 음식들은 아버지의 밥상에서 아들의 밥상으로, 시어머니의 손맛에서 며느리의 손맛으로 이어지다 담을 넘어 옆집으로, 밭과 산을 넘어 다른 마을로 이어지고 있었다. 백 년이 넘는 아버지의 마늘밭을 지키는 이은자 농부의 마늘고추장, 할머니 옆에서 보고 들은 맛을 기억해 만든 이용복 농부의 올챙이국수, ‘내 자식 입과 몸에 좋은 것을 채워주고 싶은 마음’으로 팥 씨앗과 음식을 물려준 이홍인 농부의 예팥차…. 입말한식은 지금 이순간에도 ‘입에서 입으로’ 전해지며, 맛으로 수많은 세대의 삶을 꿰어가고 있다.
리더 | 00758pam a2200289 c 4500 | |
---|---|---|
TAG | IND | 내용 |
001 | KMO202102602 | |
005 | 20210527161322 | |
007 | ta | |
008 | 181123s2018 ulka 000 kor | |
020 | 9788970417318 13590: \16000 | |
023 | CIP2018038283 | |
035 | UB20180425866 | |
040 | 011001 011001 148038 148100 | |
052 | 01 | 594.51 18-35 |
056 | 594.51 26 | |
082 | 01 | 641.59519 223 |
090 | 594.51 66 | |
245 | 00 | 입말한식 : 토박이와 농부의 입으로 전해지는 투박한 우리 음식 / 하미현 지음 |
260 | 서울 : designhouse(디자인하우스), 2018 | |
300 | 215 p. : 천연색삽화 ; 22 cm | |
650 | 8 | 한국 요리 레시피 |
653 | 입말한식 토박이 농부 입 전해지 투박한 음식 미각 | |
700 | 1 | 하미현 |
950 | 0 | \16000 |
049 | 0 | SM0000085826 |