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도서
플레이팅 디저트 = Présentation de desserts à l'assiette : 디자인과 플레이팅 기술, 그리고 레시피
- 저자사항 Matsushita Yusuke 지음 ;
- 발행사항 서울 : Greencook(그린쿡), 2017
- 형태사항 246 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
- 일반노트 색인수록 원저자명: 松下裕介
- ISBN 9788971906132
- 주제어/키워드 플레이팅 디저트 디자인 기술 그리 레시피 PRESENTATION DESSERTS LASSIETTE
- ㆍ소장기관 통영시립도서관
상세정보
접시 위에 올려지는 플레이팅 디저트 plating dessert, 이젠 요리의 한 분야로 정착하다 과일과 콩피튀르, 아이스크림과 무스, 소스와 크림 등 개성을 살린 구성요소를 하나하나 만들고, 멋스럽게 접시에 담아 최고의 디저트로 완성한다. 차갑거나 따뜻한 온도, 식감과 향미, 재료의 섬세함과 디자인 등 갓 만들어낸 디저트만의 특별한 맛을 우아하게 즐길 수 있다. 이 책에서는 26종류의 플레이팅 디저트를 어떻게 매력적으로 구성하는지, 어떻게 조화롭게 디자인하는지, 어떻게 맛있게 만드는지, 상세한 과정사진과 함께 소개한다.
Marc 보기
| 리더 | 01087nam a2200385 c 4500 | |
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| TAG | IND | 내용 |
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| 245 | 00 | 플레이팅 디저트 = Présentation de desserts à l'assiette : 디자인과 플레이팅 기술, 그리고 레시피 / Matsushita Yusuke 지음 ; 용동희 옮김 |
| 246 | 19 | アシェット・デセール専門店の皿盛りデザート |
| 260 | 서울 : Greencook(그린쿡), 2017 | |
| 300 | 246 p. : 천연색삽화 ; 26 cm | |
| 500 | 색인수록 원저자명: 松下裕介 | |
| 546 | 일본어 원작을 한국어로 번역 | |
| 650 | 8 | 조리법 디저트 |
| 653 | 플레이팅 디저트 디자인 기술 그리 레시피 PRESENTATION DESSERTS LASSIETTE | |
| 700 | 1 | 용동희 마쓰시타 유스케 |
| 900 | 10 | 송하유개, 松下裕介 Matsushita, Yusuke |
| 950 | 0 | \20000 |
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