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KDC : 594.5
도서 영양시대의 종말 : 영양에 대한 집착이 무너뜨린 밥상, 건강, 세상을 다시 세우기
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SM0000065407 시립 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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영양학 정보에 대한 진상을 밝히다! 『영양시대의 종말』은 우리가 무엇을 어떻게 먹고 있는지 살펴보고 영양학의 겉모습과 속내를 밝히고 있다. 생리학자인 저자 이대택 교수는 남용된 영양 지식이 건강과 음식문화를 망가뜨렸다고 말하며 이를 바로 잡기 위해서 우리는 무엇을 어떻게 해야 하는지 과학자의 입장에서 밝힌다. 저자는 과학의 혜택을 받고 있는 현대인들이 과거에 비해 건강해 졌는지 묻는다. 국민을 대상으로 영양 권장사항을 먼저 확립한 미국은 오히려 비만과 성인병으로 고생한다. ‘정제음식’이 그 이유이며 이러한 짝퉁음식에 기여하는 것이 영약학 지식이라는 것이다. 저자는 과학자들이 영양소를 강조하게 된 배경과 연구의 한계를 밝히고 그 대안을 제시한다. 대안은 바로 '겸손'이다. 맛있다고 알려진 음식을 풍부하게, 골고루 섭취하는 것이 건강하게 살아가는 방법이라 말한다.

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245 00 영양시대의 종말 : 영양에 대한 집착이 무너뜨린 밥상, 건강, 세상을 다시 세우기 / 이대택 지음
260 서울 : 따비, 2016
300 279 p. ; 22 cm
504 참고문헌: p. 272-279
650 8 음식 영양소
653 영양시대 종말 영양 집착 무너뜨린 밥상 건강 세상 세우기
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