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도서 지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다
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SM0000058875 시립 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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건강을 위해 우리는 기름진 음식을 먹어야 한다! 지방이 해롭다는 정보의 시작은 어디일까? 탐사보도 저널리스트인 니나 타이숄스는 우리가 지방에 대해 알고 있는 지식이 잘못되었다는 사실을『지방의 역설』을 통해 밝혀낸다. 과학적인 조사를 바탕으로 독선적이고 권력 지향적인 영양학계의 이면을 까발린 ‘폭로’의 결과물을 세상에 내놓은 것이다. 지방을 섭취하면 금방이라도 뚱뚱해져 건강을 해칠 것이라는 ‘믿음’에 저자는 오히려 지방 섭취를 통해 건강해질 수 있다고 말한다. 9년에 걸친 끈질긴 조사에는 포화지방에 관한 잘못된 정보가 과학계와 대중의 통념에 어떻게 자리 잡았는지 담겨 있다. 또한 최근의 연구 결과들이 우리의 믿음에 가까운 ‘상식’을 어떻게 뒤집는지를 보여준다. 고지방 식단은 저지방 고탄수화물 식단에 비해 모든 면에서 건강에 좋다는 것. 고지방 저탄수화물 식이 요법은 심장 질환, 비만, 당뇨에 대항하는 효과가 있음은 이미 실험을 통해 입증된 사실이라고 한다.

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245 00 지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 / 니나 타이숄스 지음 ; 양준상; 유현진 옮김
246 19 Big fat surprise : why butter, meat and cheese belong in a healthy diet
260 서울 : 시대의창, 2016
300 512 p. : 삽화, 도표, 초상 ; 23 cm
500 원저자명: Nina Teicholz
504 참고문헌(p. 462-507)과 색인수록
546 영어 원작을 한국어로 번역
650 8 포화 지방 건강 정보
653 지방 역설 비만 콜레스테롤 주범 포화지방 억울한 누명 벗
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