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KDC : 594.71
도서 제프리 해멀먼의 브래드 : 좋은 빵을 만들기 위한 기술 이론과 방대한 레시피
  • 저자사항 Jeffrey Hamelman 지음 ;
  • 발행사항 서울 : 그린쿡, 2015
  • 형태사항 541 p. : 삽화(일부천연색) ; 24 cm
  • 일반노트 색인수록
  • ISBN 9788971904756
  • 주제어/키워드 제프리해멀먼 브래드 레시피 빵 기술 이론
  • ㆍ소장기관 통영시립충무도서관(죽림)
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HM0000038896 충무 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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홈베이커나 전문 베이커라면 누구나 한번쯤은 들어보고 만나고 싶어한 제프리 해멀먼의 『BREAD』가 드디어 한국어로 출간되었다. 제프리 선생은 30년 이상 빵을 만들면서 현장에서 얻은 자신의 경험과 함께, 세계 각국의 동료 베이커들과 교류하면서 얻은 노하우를 이 한 권에 숨김없이 모두 담았다. 이 책에서는 단순히 빵을 만드는 레시피만 소개하는 것이 아니라, 빵을 만들 때 들어가는 재료들이 어떤 기능을 하며, 반죽부터 굽기까지 전체 과정이 어떻게 진행되는지, 그리고 빵이 만들어지는 원리와 기술 이론까지 자세히 설명하여 빵에 대한 기본적인 이해를 돕고 있다. 홈베이커나 전문 베이커 모두 좋은 빵을 만드는 즐거움을 알게 될 것이다.

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