콩은 유럽에는 18세기에 최초로 도입되었지만 널리 재배하기 시작한 것은 20세기에 이르러서이다. 아시아, 유럽, 아프리카, 아메리카 등 전 세계 어디에서든 콩을 재배할 수 있기 때문에 요리법 또한 매우 다양하고 천차만별이다. 간장, 된장, 청국장과 같은 양념류부터, 열매인 콩을 다시 뿌리를 내리게 키운 콩나물, 콩을 변형하여 만든 두부, 콩가루, 두유, 유부, 낫또 등 다양하다. 콩과 두부는 양념류를 제외하고는 맛이 강하지 않아 심심하다는 느낌을 줄 수 있다. 하지만 달리 생각하면 오히려 맛이 강하지 않기에 그 어떤 식재료, 혹은 어느 나라의 요리와도 잘 어울린다. [올 댓 두부 All that BEANS]에는 조금은 식상하게 여겼지만 없으면 허전한 콩나물 무침, 된장국, 콩자반과 같은 익숙한 요리 뿐 아니라, 두부카프레제, 콩나물 뢰스티, 낫또복쌈과 같이 생소하지만 금세 그 맛에 매료될 다양하고 맛있는 요리들로 가득 채웠다.
리더 | 00675nam a2200229 c 4500 | |
---|---|---|
TAG | IND | 내용 |
001 | KMO201401804 | |
005 | 20140504102438 | |
008 | 140318s2014 ulk 000 kor | |
020 | 9788931445930 13590: \13000 | |
035 | (147051)KMA201401718 UB20140053493 | |
040 | 147051 147051 148238 | |
056 | 594.5 24 | |
090 | 594.5 박78올 | |
245 | 00 | 올 댓 두부= Alll That BEANS: 콩으로 만들 수 있는 레시피에 대한 무한 상상, 영양 듬뿍 콩의 색다른 변신/ 박지영; 최희경 |
260 | 서울: 영진닷컴, 2014 | |
300 | 245 p.; 26cm | |
653 | 올 댓 두부 콩 만들 있 레시피 무한 상상 영양 듬뿍 색다른 변신 ALLL BEANS | |
700 | 1 | 박지영 최희경 |
950 | 0 | \13000 |
049 | 0 | HM0000027818 |