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도서
맛있게 드세요 보나페티!
- 저자사항 정지연 지음 ;
- 발행사항 서울 : QCG, 2013
- 형태사항 237 p. : 천연색삽화 ; 21 cm
- ISBN 9791195023202
- 주제어/키워드 맛있 드세 보나페티 큐리어스 아틀리
- ㆍ소장기관 꿈이랑도서관
상세정보
익숙한 것과 다른 것들이 만나 새로운 세계가 태어나는 앨리의 부엌으로 초대합니다! 메르삐꽁 셰프의 마음을 담는 쿠킹 클래스 『맛있게 드세요 보나페티』. 요리에 대한 영감이 가득한 ‘보나페티’의 15개의 쿠킹 클래스를 책으로 엮은 것이다. 레시피부터 찾지 말고 음식의 마음에 귀를 기울이고, 재료의 목소리를 듣고 음식의 원리를 생각하며 원리를 알면 누구나 자신만의 요리를 창조하고 수십 가지로 응용할 수 있는 ‘보나페티’의 맛있는 이야기를 담았다. 저자가 공들여 정리한 레시피 카드까지 수록되어 있어 맛있는 요리를 직접 만들고 즐기는 시간을 가져볼 수 있다. 서양요리에 대한 지식이 없어도 누구나 볼 수 있도록 왜 그 재료를 쓰는지, 어떻게 다루는지, 무엇을 의도해야 자신만의 요리가 태어나는지까지 하나의 음식을 놓고 기초 지식과 원리, 기술과 테크닉까지 요리의 거의 모든 것을 자세하게 짚어주고 있다. 새 생명을 머금은 야채에 새하얗고 크리미한 프레시치즈로 부드러움을 얹고 레몬즙을 넣은 발사믹 드레싱으로 상큼함을 더한 프레시치즈 샐러드, 어느 일요일의 프랑스 식탁을 떠올리게 하는 코코뱅 등 눈으로 읽기만 해도 서양요리의 체계를 배울 수 있도록 도와준다.
Marc 보기
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