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도서
명주보감 : 무형문화재 조정형 명인의 양조 기법과 우리 술 이야기
- 저자사항 조정형 지음
- 발행사항 파주 : 서해문집, 2011
- 형태사항 263 p. : 삽화(일부천연색), 지도 ; 23 cm
- ISBN 9788974834951
- 주제어/키워드 명주보감 무형문화재 조정형 명인 양조 기법 우리 술 이야기
- ㆍ소장기관 통영시립도서관
상세정보
우리나라 전통주를 집대성한 지침서! 무형문화재 조정형 명인이 들려주는 우리 술 이야기 『명주보감』. 지난 30년간 우리 민속주를 연구해온 저자가 그동안의 이론과 체험을 바탕으로 자료를 정리하여 우리나라 전통주에 대한 지침서를 펴냈다. 우리 술과 외국 술을 포함한 술의 역사부터 술 빚는 도구, 술에 관련된 옛 문헌, 세시 풍속의 절기주, 술 박물관 기행 등 술에 얽힌 다양한 이야기들을 흥미진진하게 풀어놓는다. 또한 술 발효의 이론, 발효의 핵심이 되는 누룩, 효소제, 주모, 효모 등도 함께 다루면서 각종 전통주의 제조 방법을 전문가의 입장에서 정리하여 양조의 이론과 실제를 망라했다. 집에서 담글 수 있는 과실주까지 소개하고 있어 주류업계 종사자와 양조학 전공자는 물론 술을 즐기는 애주가에게도 좋은 안내서가 되어준다.
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