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KDC : 573.2
도서 와인에 담긴 과학 : In vino, veritas! : 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기
  • 저자사항 지은이: 강호정 ;
  • 발행사항 서울 : 사이언스북스, 2012
  • 형태사항 206 p. : 천연색삽화 ; 22 cm
  • ISBN 9788983713001
  • 주제어/키워드 와인 담긴 과학 IN VINO VERITAS 얽힌 15가지 이야기
  • ㆍ소장기관 통영시립도서관
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구분 낱권정보 자료실 자료상태 반납예정일 신청
SM0000037922 시립 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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수백 년간 와인병 속에 감춰져 있던 매혹적인 비밀을 밝힌다! 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기를 담은 교양서『와인에 담긴 과학』. 이 책은 최고의 와인을 찾아내려는 현대 과학의 고군분투기를 그리고 있다. 아리스토텔레스의 ‘5원소설’에 맞추어 흙, 물, 공기, 불, 에테르로 나눠 현대 과학의 최신 기법들이 와인과 관련해서 어떻게 적용되고 있는지를 보여주고, 그 기법들이 담겨있는 과학적 사실들을 설명하고 있다. 포도의 품종에서부터 포도가 자라는 토양과 기후, 와인의 발효와 숙성에서 중요한 역할을 하는 미생물과 각종 첨가물, 그리고 와인의 맛과 향을 최종적으로 판단하는 후각과 미각, 심리, 와인과 음식의 궁합까지 와인을 사랑하는 사람들과 과학에 호기심을 지닌 사람들에게 유용한 정보를 제공해준다.

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245 00 와인에 담긴 과학 : In vino, veritas! : 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기 / 지은이: 강호정 ;
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504 참고문헌: p. 195-205
650 8 포도주 과학(학문)
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